Whatsapp ग्रुप से जुड़ने के लिए क्लिक करें
How to store potatoes at home : आलू हर भारतीय घर की रसोई का अहम हिस्सा है। यह न सिर्फ हमारी थाली का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि किसानों के लिए मेहनत का मीठा फल भी है। लेकिन इसे लंबे समय तक घर पर सुरक्षित रखना आसान नहीं होता। जरा सी लापरवाही हुई तो आलू सड़ जाते हैं, अंकुर निकल आते हैं या स्वाद खराब हो जाता है। अगर आप भी अपने आलू को बिना नुकसान के महीनों तक ताजा रखना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। यहाँ हम कुछ आसान और कारगर तरीके बताएंगे, जिनसे किसान भाई घर पर ही आलू का भंडारण कर सकते हैं।
कटाई और तैयारी का सही तरीका
आलू की देखभाल खेत से शुरू होती है। कटाई हमेशा सूखे मौसम में करें, जब मिट्टी में नमी कम हो। बारिश या गीली मिट्टी में कटाई करने से आलू में नमी भर सकती है, जो बाद में सड़न का कारण बनती है। कटाई के बाद आलू को सीधे धूप में न सुखाएँ। उन्हें छांव में कुछ घंटों के लिए फैलाकर रखें। इससे उनकी ऊपरी परत थोड़ी सख्त हो जाती है, जो सड़ने से बचाने में मदद करती है। लेकिन ध्यान रहे, ज्यादा देर धूप में न छोड़ें, वरना आलू हरे हो सकते हैं, जो खाने के लिए ठीक नहीं।
इसके बाद आलू को अच्छे से छाँट लें। जो आलू कटे-फटे हों, सड़े हों या किसी बीमारी के निशान दिखाएँ, उन्हें अलग कर दें। एक खराब आलू पूरे ढेर को बर्बाद कर सकता है। फिर सूखे कपड़े से हल्के हाथों से साफ करें। पानी से धोने से बचें, क्योंकि नमी सड़न को न्योता देती है।
भंडारण के लिए सही जगह और सामग्री
आलू को रखने के लिए घर में ऐसी जगह चुनें जो ठंडी, सूखी और अंधेरी हो। ज्यादा रोशनी से आलू में हरा रंग और सोलनिन नाम का पदार्थ बनता है, जो जहरीला होता है। साथ ही, गर्मी ज्यादा हुई तो अंकुरण शुरू हो जाता है, और बहुत ठंड हुई तो स्वाद बदल जाता है। 7-10 डिग्री सेल्सियस तापमान वाली जगह सबसे बेहतर होती है। घर का कोई कोना, तहखाना या छायादार कमरा इसके लिए ठीक रहेगा।
आलू को प्लास्टिक की थैलियों में बिल्कुल न रखें। इनमें हवा का संचार नहीं होता और नमी जमा हो जाती है। इसके बजाय जूट की बोरियाँ, टोकरियाँ या लकड़ी के डिब्बे इस्तेमाल करें। ये हवा को पास होने देते हैं, जो सड़न से बचाता है। आलू को जमीन से थोड़ा ऊपर रखें। इसके लिए नीचे लकड़ी का तख्ता या ईंटों का आधार बना सकते हैं, ताकि नीचे की नमी आलू तक न पहुँचे।
नमी और देखभाल का ध्यान
नमी आलू की सबसे बड़ी दुश्मन है। भंडारण की जगह को हमेशा सूखा रखें। अगर हवा में गीलापन ज्यादा हो, तो वहाँ थोड़ा चूना या राख रख दें। ये नमी को सोख लेता है। आलू को बहुत ज्यादा ढेर न करें, बल्कि हल्की परतों में फैलाकर रखें, ताकि हवा हर तरफ घूम सके। समय-समय पर आलू की जाँच करते रहें। कोई आलू सड़ने या अंकुरित होने लगे तो उसे तुरंत हटा दें। अंकुरण रोकने का देसी नुस्खा है नीम की पत्तियाँ—इन्हें आलू के साथ रखने से अंकुरण कम होता है।
छोटी-छोटी सावधानियाँ
आलू को प्याज, लहसुन या दूसरी सब्जियों के साथ न रखें। इनसे निकलने वाली गैस और नमी आलू को जल्दी खराब कर सकती है। खासकर प्याज से तो दूरी बनाए रखें।
इन आसान तरीकों से आप घर पर अपने आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। सही कटाई, साफ-सफाई, सूखी जगह और थोड़ी सी देखभाल से नुकसान कम होगा और आलू ताजा बने रहेंगे। इससे न सिर्फ आपकी मेहनत का फल सुरक्षित रहेगा, बल्कि घर में ताजा आलू की सप्लाई भी बनी रहेगी। तो अगली बार जब आलू का भंडारण करें, इन बातों को जरूर आजमाएँ!
ये भी पढ़ें –पान की खेती के लिए सरकार दे रही ₹35,000 की मदद! जानिए आवेदन प्रक्रिया और पात्रता
